要求：肠衣应采自安全非疫区，经兽医宰前宰后检验健康无病之屠畜，新鲜，加工洁净，以盐腌制，不含任何有害物质。气味：盐渍肠衣类，无腐l败气味及其它不应有之异味，干肠衣类，无发霉及其它不应有之异味。包装：盐渍肠衣采用塑料桶，杭州羊肠衣，内衬塑料袋。必须坚固，符合食品卫生要求，装桶时须充分撒布肠衣盐，并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装，内衬牛皮纸和无l毒塑料薄膜，缝合处务须密合，包内撒布胡椒粉。
