的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：（1）好的氧气、水汽及香味阻隔性；（2）好的物理机械性能以满足灌肠工艺的要求；（3）好的肉粘性能防止水份及肉汁从肉中溢出；（4）安全可靠的食品卫生性；（5）耐蒸煮性能满足香肠杀菌工艺的要求；（6）肠衣表面光亮度及印刷效果；（7）好的规格性能价格比。肠衣作为香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，江苏香肠肠衣，以满足贮存及流通的需要。这种功
