的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求:(1)好的氧气、水汽及香味阻隔性;(2)好的物理机械性能以满足灌肠工艺的要求;(3)好的肉粘性能防止水份及肉汁从肉中溢出;(4)安全可靠的食品卫生性;(5)耐蒸煮性能满足香肠杀菌工艺的要求;(6)肠衣表面光亮度及印刷效果;(7)好的规格性能价格比。肠衣作为香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,江苏香肠肠衣,以满足贮存及流通的需要。这种功