蛤刃-厨房菜刀知识原理及结构蛤刃介绍：蛤刃是一种方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃、凸磨(ConvexGrind)。蛤刃在削切和斩砍过程中，刃面和被切割物体接触面相对其他刃口面积更小，马氏体方头刀多少钱，受到的阻力小，所以保持性和切削性更好，切割比较省力。蛤刃原理：蛤刃对硬质韧性的材质有较好的斩透等物理性能，原因在于蛤刃具有较大的刃倾角及较大的刃角。结构
