真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、等微生物的活性。其氧气具有抑制菌的生长繁殖，玉米真空包装机哪里有卖的，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，景德镇真空包装机哪里有卖的，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，枸杞真空包装机哪里有卖的，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
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真空包装机是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防湖、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期
双室真空包装机特点... 双室真空包装机适合于以复合薄膜或铝箔复合薄膜等软包装材料，对固体、液体、粉状、糊状、食品、果品、yao品
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