据了解，阳澄湖的蟹是有点甜的，有人说是因为阳澄湖开湖时间统一9月，那时候蟹在排卵期所以发甜。具体原因不知道，但是确实比较香甜。 ? ?另外，清水养出来的肯定很干净。 ? ?蟹黄和蟹膏的营养成分相当，脂肪含量都可高达15%以上，也因此赋予了大闸蟹特别的风味和口感。 ? ?单不饱和脂肪酸含量高达43%，饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为25
