冬笋特指冬天并未出土的毛竹笋。成都龙须笋嫩笋干????冬笋特指冬天并未出土的毛竹笋，由于仅有毛竹才会出现冬笋，其他种类的毛竹也没有。 ? ?? ?冬笋的生长发育時间从头开始年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽生长发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质地细嫩，脆响可口，合适与肉丝一起炒食。笋衣薄而丝滑，适合蒸、煮。其他位置肉肥甘甘，清炖、煲汤四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋
