食堂承包公司控制食品安全的措施
食品加工、用具卫生安全常识
1、监控是企业为重要的操作环节：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品，大部分操作的环节众多，使这一过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管：严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理：每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理，杜绝再次供应。
4、食品留样：把每餐熟食取样封藏24小时，并作记录登记。
如何正确选择食堂承包商？
参观相关资料是否属实
参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符，在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障你自己的合法利益。 佳康餐饮建议企业必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
采收之后的蔬菜水果的变化
蔬菜中的春化作用
其意思是当蔬菜采摘之后，其本身就打破休眠从而发芽或者是抽苔等情况。比如我们常见的土豆，大蒜等。这样就导致蔬菜中的营养成分不断下降。
水果中的酶参与的呼吸作用
我们都知道水果中有酶的成本，就是水果采摘下来之后，其仍然会在有氧环境下进行加速水果中的碳水化合物、有机酸、糖苷、鞣质等有机物的分解,从而导致水果中的营养成分不断下降。
产品：文博蔬菜配送
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交货说明：按订单