煮或煎，都是常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。不管是白皮蛋，淮北鸡蛋，还是红皮蛋，营养价值都是一样的。外壳颜色的不同是因为一种叫做'卟啉'的物质导致的，鸡蛋哪家好，这和鸡的品种有关系。正常情况下，一个鸡蛋的热量大概有76卡路里，如果您处于减肥的状态下的话，是应该吃点鸡蛋的，柴鸡蛋，因为鸡蛋的营养是非常丰富的。 洗蛋时
