韭菜的收割适时收割是韭菜、高产、的关键。韭菜叶片生长前期，韭菜种子基地，养分消耗大于叶片的光合作用，主要消耗体内贮存的养分；叶片生长后期，消耗养分小于光合合成，向根茎转运和积累养分。正确处理收割与养棵的关系，必须适时收割，收割过早，不仅影响当茬产量，也会因为叶片没有足够的光合作用时间，而减少植株体内光含物质的积累，导致下茬韭菜因养分不足而减产；收割过迟，会影响韭菜的收割次数，降低韭菜的和全
