家常蒸包子（新手必学 超详 各式花卷馒头适用）的做法
1.温水与牛奶混合，加入糖，搅拌至糖溶解；再加入酵母搅匀，使其活化。
2.面粉、泡打粉混合后过筛，用料理盆装好，中间堆高后挖个小坑（如火山口的样子）。
3.把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。
4.双手对面团进行搓揉，成团后推揉成长条，对折，再揉成长条并对折，重复以上的动作，至面团不粘手。
5.加入猪油继续重复之前的揉面动作，一直揉到面团表面光滑细腻，全过程20分钟左右。
6.把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好（保鲜膜也可，只是不那么环保），静置发酵至2.5倍大（视气温情况，需要40~60分钟左右，这段时间可用来准备你喜欢的包子馅。）
7.发好的面团，用擀面棒进行排气。压平表面，此时可以感觉到气泡爆裂的“啪啪”声，折叠后再次压平，重复四五次，把全部的气体排掉。（如果有压面机的，直接用机器压四五次就可以了。）
8.把擀压成长方形的面片卷成长条状，静置松驰5分钟。用刮板分切成12等份，约30克一个（也可先称好面团的总重量，再按自己想要的大小进行计算）。
9.工作台上放一小碟面粉，每次取一个小面团在面粉上滚一下，沾上轻薄的面粉后，用擀面棒擀开成中间厚周边薄的圆形面片。
10.托起面片，把厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上备好的馅料，开始进行包边。（这个手法很难用文字表述清楚，大家可以“包包子”的相关视频学习一下。）
11包好的包子排在垫了湿油布的蒸架上（垫油纸、纱布都可以，没有的话直接在蒸架上抹一层食用油也行，目的都是防粘），包子之间要留出与包子半径相等的空间，以防止发酵膨胀后包子被粘连。包子排好后，盖温布进行二发（发酵时间请细读小贴士
12在蒸锅里倒入2CM高的水，烧开之后，把排放好包子的蒸架置入锅中（这里尽量戴上隔热手套操作，防止被水蒸气弄伤），用喷壶在包子表面上均匀地喷上一层水雾，盖好锅盖（如果盖与锅之间有缝隙，用毛巾捂严实防止漏气），大火蒸15分钟。
13蒸好后关火，不要因为心急去揭开锅盖（否则你就睁着眼睛，去看着那胀得美美的包子表皮瘪掉吧），等五分钟锅内气温降低后再打开，揭盖时注意防止水蒸气滴到包子表面上。
14如果不能一次吃完的包子，待完全冷却后，用保鲜袋密封好冷藏，食用时重新用大火蒸透即可。如果要存放更长时间，可以用冷冻的方法进行保存
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现共享、财富共赢。
金华一路通餐饮与您分享：豆腐包子历史文化
豆腐包子是宝鸡市有名的素食点心。关于关中原上的豆腐包子的来历与广泛传播，有一段让关中人十分骄傲的历史典故，以而从此走俏。据说，康熙42年（1703年），康熙大帝微服私访西北重镇，他在走访完新疆、甘肃两地，来到陕西，在富庶地关中平原上考察、私访，当他在关中一农村考察时，有人认出了是康熙大帝，大家都十分高兴，并用家里的农特产慰问圣上；当年在朝而此时告老还乡的阁老党崇雅闻讯圣上来访，他将农家的美食贡奉给康熙帝，其中就有关中民间百姓爱吃的豆腐包子。这种包子是以精致细面粉做成，把豆腐切成指头蛋大小的块，与剁成细沫的菠菜，大葱，蒜苗等，大蒜，生姜沫，等混合搅匀，再加入各种调料，包入面皮里，再在锅里蒸。出笼后的包子馍形如大红灯笼，上面褶皱花纹极其好看，极其美观，吃时，双手捏着，轻轻一嚼，香味扑鼻；为了味道更为鲜美，吃时先用口咬一豁口，再用勺子灌些辣子水，味美清新，风味。康熙大帝虽吃遍山珍海味宫廷御宴，但当时吃到这样农家的素包子更是胃口大开，十分高兴，随即便命人奖给制作豆腐包子的段家包子铺一面三角龙旗，以示奖赏。据说后来，康熙帝回到京城，专门把关中人家的豆腐包子带给御厨，让他们以此制作，供全京城文武百官享用。随后，豆腐包子在民间大为兴起，誉满全城，走向。近三百年来，豆腐包子在民间更是流行，大街小巷，大城小镇，关中豆腐青菜包子风糜全世界。
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金华一路通餐饮与您分享：酱肉包子，好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。肉馅打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放进冰箱冷冻。下次要用时提前拿到冷藏室化冻。比如说明天下午要用，就今天晚上化冻。化冻过的肉馅一次要用完，用不完的就不要再冻了。
包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了！
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