千屈菜为药食兼用野植物。其全草入药；嫩茎叶可作野菜食用，在民间已有悠久历史。《救荒本草》、《药植图鉴》等许多古今文献中均有其食用记载。古代，民间除了荒年，春季缺少蔬菜时人们也普遍食些野菜，以补充维生素等营养素，免于疾病。20世纪80年代以来，千屈菜又有食用。一般于4～5月间到野外采摘，从易折断处将
