（二）煎煮式萃取煎煮的萃取原理是将容器内的咖啡粉及水混合后进行煮沸的方法。会因高温而难以继续萃取，加上水会沸腾，会产生大量的气泡，容易导致溢出。器具：土耳其咖啡壶土耳其咖啡并不常见，而它的口味，窦店镇咖啡，主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，家用咖啡机销售，一直到
