鉴别机制为了保证使用安全，不少对已有的各种香料，水麻皮，均有关于毒理方面的规定或法规。如美国香料研究所，欧洲的国际日用香料协会专门制定日用化学品用香料的规定；美国的调料和提取物制造商协会和欧洲理事会专门对食用香料安全性严格进行评定，公布一般认为安全的香料及其用量等。的食品添加剂标准化技术香料分会负责这方面安全法规的审议工作。国际香精油会议是国际性会议，其活动内容涉及香料植物的农业与加工、精油成分分
