、漂烫在漂烫水中加入适量的护色剂，昆明销售美式杂菜，温度为95100，时间保持在1020分钟。漂烫过程中要轻轻翻动，以利于均匀受热。5、冷却、晾干漂烫后的玉米必须及时冷却，以免由于温度过高使玉米粒失水而出现褶皱，影响外观和。方法是先将漂烫后的玉米段迅速用流动的水冷却至2530，然后用05的水冷却，使玉米段的中心温度降到5以下。并用冷风吹干玉米穗表面的水分。6、速冻将沥干水分的玉米段迅速送入
