建造厨房有三个好处: 1、是可以克服生产成本居高不下,使大规模降低成本的愿望成为可能。 2、是使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。 3、是可以把“大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。 厨房的主要功能: 1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁