欧米伽3根据来源分为植物源性与动物源性
凡从动物体内提炼出的欧米伽3称为动物源性，例如深海油。主要包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA（二十二碳六烯酸）两种，在冷水水域的深海鱼类、海兽类以及贝壳类动物体中含量相对较为丰富，而陆生动物、淡水动物以及浅海人工养殖类动物均不含EPA和DHA。
凡从植物中提炼出的欧米伽3称为植物源性欧米伽3。植物源性欧米伽3只有一种，即α–LNA(阿尔发亚麻酸、十八碳三烯酸)，在常见的植物中主要存在于紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油。
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诚致高保鲜亚麻籽油
亚麻籽综合开发是通过现代生物技术，亚麻油，以物理工艺，从亚麻籽中提取α-亚麻酸、木酚素、亚麻多糖、亚麻蛋白、膳食纤维五种活性物质，深圳市诚致生物开发有限公司一直专注于亚麻籽综合开发，拥有多项技术，在范围内建设了五家全资工厂。
诚致高保鲜亚麻籽油的特点
诚致高保鲜亚麻籽油还必须选用没有农残的非转基因原料，坪山新区亚麻籽油，
采用冷榨初榨工艺，食用油健康排名，不浸出，采用“气滋味保护技术”和“生物活性保持技术”，
确保omega3活性高、有亚麻籽的清香、没有苦涩味、入口爽滑、不挂喉，
冒烟点达摄氏210度、适合烹饪、可以更好表现菜肴的味道。
高保鲜亚麻籽油中的苯并吡是多少？
苯并吡是煤，石油，木材，YC，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。迄今已发现有200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性。食用油中的苯并芘主要有以下来源：
1. 目前食用油脂中的污染物主要为NY和苯并吡。油料作物在生长过程中，从土壤和水中吸收的PAHs Z终会转移到油脂产品中；
2. 在油脂的加工过程中，有机RJ的使用也会增加产品中PAHs的含量。
3. 由于油料种子的迁移作用以及不当的油脂加工条件，使之可能存在于食用油中。特别是一些增香油脂的生产过程，往往需要对油料进行高温焙炒以产生浓郁的香味，亚麻籽油的作用，但若焙炒温度过高或产生局部焦糊现象，很可能因有机物的热解和不完全燃烧而产PAHs。也有研究表明，当油料油脂被炒焦或炭化时，PAHs 含量会显著增加。
高保鲜亚麻籽油的苯并吡含量必须是未检出。
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