用带有一定量油酸的油脂为原材料，如牛脂、动物油、食用油，使溶解出脂肪酸，用有溶剂使脂肪酸融解并制冷，去除固态脂肪酸而得粗油酸。再用溶剂融解，在超低温下制冷使油酸结晶体而出。 精制方式：在-10~-60℃用重结晶，可从亚油酸和饱和脂肪酸中分离出来出油酸。残余的饱和脂肪酸可在酒精中转化成铅盐而沉定，随后再水蒸气蒸馏精制。一般市面上油酸能用在-11℃结晶体，将结晶捣碎后真空干燥机一周就可以。
