毛竹、早竹的笋子出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等笋子出笋期主要在夏秋季。营养价值笋子，在我国自古被当作'菜中珍品'，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，手切笋直销，但是没有什么营养，有的甚至认为'吃一餐笋要刮三天油'。这种认识是不准确的。笋子味甘、性微寒，归胃、肺经.具有凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热、利膈爽胃、透疹、明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，开膈豁痰，消
