青豆的功效与作用青豆中富含皂角苷、蛋白酶、异黄酮、钼、硒等成分，对、、、食道癌等几乎所有的都有抑制作用。青豆的选购在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。青豆的存储冷藏。青豆的食用方法青豆不宜久煮，否则会变色。 冷冻青豆的炒制方法和新鲜青豆差不多，需要准备鸡精，盐，淀粉，水，大蒜，
