糕点检测，银川食品检测红酒检测糕点检测 ? ? 烘烤蛋糕(圆蛋糕)的感观鉴别：?? ?①颜色鉴别良质蛋糕——表面光亮，顶和墙部呈橙黄色，底端呈红棕色。色彩艳丽，颇具光泽度，无烧焦和灰黑色软斑。次质蛋糕——表面不油润，呈深红棕色或背深灰色，火色不匀称，有焦边或黑。劣质蛋糕——表面呈黑棕色，底端黑许多。? ?②样子鉴别良质蛋糕——块形丰腴周正，尺寸一致，厚薄匀称，表面有细腻的小黑点，不粘边，无粉碎，无
