肉类掺假如何辨别？宁夏食品检测食品检测肉类掺假如何辨别 ? ? ? 肉类掺假是指不法商家为了降低成本，会使用鸭肉、猪肉等相对廉价的肉品，甚至有以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品来冒充羊肉、牛肉等价格相对较高的肉品的情形。掺假羊肉制品以羊肉卷和羊肉串为常见，其掺假方式主要有两种，一是直接用猪肉或者鸭肉切片掺假，而另外一种方式则是将鸭肉、猪肉等廉价肉用香精香料、色素二次加工后，加工成色香味逼真的羊
