蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素 面粉运用前为何要过筛? 在蛋糕的制作过程中是一定需求用到面粉的，在称量和面之前通常我们都会进行过筛。由于面粉由于消费工艺或者是持久储存等缘由容易构成小结块，过筛后这些结块会松懈开来，而过筛后的面粉也会愈加细腻疏松，质地轻薄柔软。 蛋糕面粉为何建议上下混配? 面粉依据其蛋白质含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之
