是小麦的润麦时间，般为30—48小时，小麦的含水量在13-14.5%。研磨与过筛，运用面粉机械进行对小麦的研磨是个重复的工作，面粉机械本身的转速很低，压力相比于机械磨的要小，避免了高速旋转破坏了小麦的生物活性，保留了
