松花蛋是怎么来的？广安盐皮蛋邓家盐皮蛋松花蛋是怎么来的？?? ?广安盐皮蛋的传统式制做是应用碱性物质（生石灰粉、草灰等）包囊或擦抹，反映转化成和碳酸氢钙，根据鸡蛋壳的微孔板渗入蛋内，使鸡蛋清中的蛋白质分子结构转性凝结直到变成嵌有松呈分或小雪花状结晶体纹路的青深褐色透明色，鸡蛋黄中的脂肪、蛋白质和矿物产生反映变为青绿色或墨绿，并造成口味。? ???除此之外，邓家盐皮蛋独有的延展性口感是来源于蛋白质的
