皮蛋是怎么来的？四川盐皮蛋邓家盐皮蛋皮蛋是怎么来的？? ?皮蛋是松花蛋和变蛋的泛称，邓家盐皮蛋价格多少，是特有的蛋加工食品，邓家盐皮蛋厂家电话，关于皮蛋制作的来历说法各异，但从明始就有了关于松花蛋的文字记载。? ? 皮蛋的传统制作是使用碱性物质（生石灰、草木灰等）包裹或涂抹，反应生成和碳酸钙，通过蛋壳的微孔渗透蛋内，使蛋清中的蛋白质分子变性凝固直至变为嵌有松叶状或雪花状结晶花纹的青褐色半透明，蛋黄
