皮蛋制作小技巧，广安盐皮蛋盐皮蛋?皮蛋制作小技巧? ? ?1、不管用什么蛋，一定要确保新鲜程度，假如蛋不新鮮，皮蛋非常容易发生鸡蛋清成形、鸡蛋黄是水的状况，因此事定要解决好，皮蛋事前清洗整洁后，一定要擦拭水份才可裹皮蛋粉；? ? ?2、茶水一定要浓，换句话说多放荼叶，少加水，要用沸水煮茶，茶水要过虑好，不可以有荼叶渣，此外不能用热茶水混和皮蛋粉，要将其晾凉后才可，皮蛋粉的薄厚必须把握好，调成好似面
