做好蛋糕的技巧做好蛋糕的技巧1、不要使用冷藏的鸡蛋 制作蛋糕的鸡蛋，不要用从冰箱拿出来的冷藏过的鸡蛋。要用常温下存放的鸡蛋，从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在室温中放置30分钟以上再使用。如果想快点用的话，可以把鸡蛋隔水放在热水中10-15分钟就可以使用。因为冷藏过的鸡蛋放在面粉里，因为鸡蛋温度低会使面粉变硬降低面糊温度，增加淀粉的沉淀。 2、正确称量面粉 不只是面粉要正确称量，烘焙中用到
