香菇为细菌绿色植物门细菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是全世界的食用菌之一。它带有一种独有的香气化学物质——香菇精，产生与众不同的菇香，因此称之为“香菇”。香菇含丰富多彩的D原，但C很少，又欠缺维生素D及A原。菇蛋白里包括18种碳水化合物，身体务必的8种碳水化合物里，香菇就占了7种，而且多属L型碳水化合物，特异性高，易被身体消化吸收，吸收率达到80%。香菇“白铁皮棒”出不来菇便是普遍
