多糖( polysaccharide )是由多个单糖分子缩合、失水而成，是-粉子结构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。目前国内高校、科研院所、生物公司竞相从各种生物材料中寻找和提取有生理活性多糖物质，从而使糖类研究得到发展，特别是对真菌多糖和传统中医l药多糖研究中已取得可喜成果。但国内多糖研究-般仅0限于分离纯化、化学组成生物活性和免l疫药理研
