碰到卤水发黑怎么办?要想解决先要找源头碰到卤水发黑怎么办？要想解决先要找源头1、香料处理不到位。 香料是不能直接使用的，必须用清水浸泡后冲洗干净才可以使用，否则就容易产生黑沫。一般来说，香料用常温水浸泡2小时即可。 2、香料的配比和用量不合适，导致颜色太深3、不能使用老抽来调色 如果在卤水中加入老抽，卤制品加盟店，也会造成卤水发黑，所以调色时是不能用老抽的。若是完全用红曲米来调色，卤水应用
