厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，商用厨具配件，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，商用厨具，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全部冷却装置。厨房用具发散的热量
