沸水焯水好还是冷水好?沸水焯水好还是冷水焯水好？（1）焯水的目的是去除血污和异味，酱货图片大全，焯水可以去除生鲜肉制品原材料的血污和腥膻异味。我们清水浸泡冲洗后的肉制品中，天津酱货，仍会有部分血液残留，这时我们可以通过焯水的方法将血液从肉制品中析出。（2）由于常温下肉制品原料遇沸腾状态的水会造成肉制品表层瞬间紧绷，熟化，会被锁在肉中，无法析出，所以我们应该冷水下肉制品再加热，焯水时放入生姜
