皮蛋制作方法，四川盐皮蛋盐皮蛋皮蛋制作方法 ? ? ? 大家先提前准备20个鸡蛋，20个鸡蛋，盐皮蛋生产，应选沒有损坏和裂痕儿的，像我这样把2个鸡蛋拿起來相互之间缓缓的敲两下，听着是脆响沒有发堵的响声便是好鸡蛋，随后放到清水槽里洗干净。用鸡蛋和鸡蛋做的叫变蛋，四川盐皮蛋，假如用鹅蛋做得话就叫皮蛋了，皮蛋和变蛋通称都叫皮蛋，作法类似，清洗后放到干躁的地区沥干鸡蛋表面的水分。大家先把绿茶用200克冷水
