盐皮蛋，四川盐皮蛋邓家盐皮蛋盐皮蛋 ????大家平常吃煮蛋时，将刚煮开的蛋马上放进小量凉白开水中，制冷后用手搓两下，壳就要除开；四川盐皮蛋，而松花蛋只需将蛋的大头剥掉泥和壳，直往小的一头敲一个小孔，随后用嘴往小孔内吹气检查，全部不破的蛋会当然掉下来。或是在拨壳时，沾几滴水。由于松花蛋的鸡蛋黄中有很多蛋白质分解变成了碳水化合物。? ? ?因此 松花蛋的鸡蛋黄吃起來比一般鸡蛋的蛋黄鲜得多.广安盐皮蛋，
