格鲁吉亚传统的Kvevri,是指一种不仅可以将葡萄酒储存在理想的温度下,并且也是可以用于葡萄酒发酵的粘土容器。当罐中装满了已经发酵的葡萄汁后,Kvevries会被一个木制盖子盖好,然后再用土密封起来。因此,所出产的葡萄酒富含单宁酸和维生素,具有很强的药用价值。这种技术已经具有几千年的历史,迄今为止仍然在继续使用。事实上,Kvevries技术现在还用于格鲁吉亚以外其他地区的葡萄酒生产中。 格鲁吉亚红