山梨糖醇有以下这些生理功效：1.人可食用的甜味剂山梨醇在体内的吸收速度远葡萄糖和果糖，代谢产生的能量值与葡萄糖相当。在人体内山梨醇经山梨醇脱氢酶氧化成果糖，之后进入果糖-1-途径代谢，该代谢不受胰岛素的调节，不会引起血糖升高。用山梨醇代替蔗糖、葡萄糖等需要胰岛素的甜味剂，可以提高人对碳水化合物的耐受量，有助于他们控制血糖水平。 2.防性糖是引起的主要原因，口腔中的某些微生物能发酵糖产生酸，
