TMM-01面条魔芋粉 一、本品特性： 本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用，进而形成结构牢固而致密的面筋网络，增强面团的粘弹性和柔韧性，提高面团的可塑性、延展性等加工特性。 本品可促进淀粉α化，增强面团持水能力，面条压延或拉伸时表面光洁细腻，断条率降低；并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道，不浑汤。 本品属食品原料，富含水溶性膳食纤
