在这方面北京的“陕西凉皮”为我们做出了非常好的——他们在凉皮中添加了芝麻酱和香菜。事实上，一份食物的“正宗”与“异端”并没有我们想象的那样泾渭分明，比如陕西的葫芦头之于羊肉泡馍就是异端，但是因为好吃，面皮技术培训，也就成为了陕西小吃的代表。陕西凉皮也并不是一定不能添加芝麻酱，只不过像北京那样将芝麻酱搞的稀里糊涂的浇在凉皮上就难吃的要死。 凉皮在陕西历史悠久，很早以前就是非常火热的小吃
