除了辣子油外，醋也是凉皮的。熬醋的核心在于去掉醋本身的涩味，有些店还会在醋里加入一些香料，具体是什么就不得而知了，因为各家熬醋的方子都是。前面说的“胖子凉皮”家的醋就，至少我的朋友赵每次去都让老板的加醋，正宗陕西擀面皮培训，后来老板干脆每次都单独盛一碗醋让他喝。其实在我看来，有了油泼辣子、醋，到底我们吃凉皮还是吃凉粉的区别已经不大了。 刚进入春天，不知道为什么近有一道美味特别火，这就
