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视频作者：广州市凯棱工业用微波设备有限公司
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干化是农产品加工的重要手段，也是食品工业的操作单元，干燥后的农产品，不但有利于储藏、降低损耗、提高经济效益，而且可以降低运输成本。干燥法主要通过脱水降低食品的水分活性，抑制食品中酶的活性和微生物的生长，从而达到延长食品贮存期的目的。当前常用的干燥方法有热风干燥(HD)、热泵干燥(HPD)、真空干燥(VD)和冻干(FD)等，但各干燥方法都存在着不同程度的不足，如干燥时间长、干燥效率低、干燥产量差等问题。近几年，微波干燥作为一种、的干燥方法被广泛应用于食品的干燥工艺中，微波能产生高频电磁场，因微波能产生高频电磁场，具有穿透性强、极性分子可加热的特性，使其能渗透到物料内部，加热，避免了传统干燥方式“内生焦”的现象。
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微波炉干燥是一种节能的干燥方法，它具有反应灵敏、无污染、无余热、干燥、易于控制等优点，广泛应用于其它干燥技术中。微波联合干燥技术比传统干燥方法可缩短干燥时间，减少干燥能耗，提高干燥制量。本文主要介绍微波在食品干燥领域中的应用，从微波干燥、微波联合干燥和微波辅助干燥三个方面，论述了微波技术对食品干燥过程中物料的干燥能耗、干燥时间、干燥质量的影响，连续式微波干燥设备厂家，并进一步促进微波技术在食品干燥领域的应用，为工业化发展提供依据。
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MD-HAD结合了 MD和 HAD两种优点，可以克服营养成分流失严重、干燥不均匀、干燥能耗大的缺点，还可以穿透物料对整体进行加热，缩短干燥时间，提高干燥效率，既能达到干燥的目的，又能保证外观和内在，降低干燥成本，而且MD-HAD产量高于单一 HAD产品。Zehra等研究发现，与单用 HAD单方干燥法相比，豆角粉干燥能耗可降低50%；用MD-HAD干燥法干燥时间可减少57.6%，腊味微波干燥设备厂家，干燥能耗降低12%;MD-HAD对甘蓝型抗坏血酸的吸附率比单用 HAD干燥法降低13.50%，总多酚、总黄酮分别下降19.28%和13.87%。由于微波辐射具有穿透性，因此微波辐射有利于提取营养物质，而微波-热风联合干燥制品微观结构出现了空洞，呈均匀蜂窝状结构，并与干燥速度快、干燥时间短有关。与 HAD等相比，刘小丹等采用微波、高温、低温热风联合干燥干燥法干燥速度更快，(联合干燥时间22.4 h，热风干燥时间28 h)，能耗低[联合干燥能耗为26.32 g/(kW· h)、热风干燥能耗为30.80 g/(kW· h)、热风干燥能耗为30.80g/(kW· h)]，与 Xu等研究结果相似。表格2表明MD-HAD对各物料干燥时间、干燥耗能及物料的影响。
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，发现两种干燥方法对枸杞的杀菌效果有显著差异，联合干燥法的杀菌率为91.26%，而传统干法为82.25%。采用热空气温度60℃、转化点含水率20%、微波功率119 W联合干燥玉米对霉菌有明显的抑制作用，与传统的 HAD能耗相比，降低50.6%。2.2微波热泵联合干燥HPD由于操作简便、干燥、卫生安全、无污染等特点，在食品中得到了广泛的应用。
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虽然桑葚具有药食同源价值，但保存时间短，不易保存，珠海微波干燥设备厂家，对贮运技术要求很高，特别是桑葚鲜果。不但如此，如遇特殊天气或桑葚果实集中上市，市场上桑葚供过于求，种植户面临卖果难题，甚至出现桑葚鲜果滞销的风险。针对这一问题，为稳定农户收入，也为卖果难题，农户改变销售方式，将桑葚鲜果加工成干桑果，海产品微波干燥设备厂家，使其附加值大增。 长期以来，干桑果多以自然风干或阴干为主，不仅劳动强度大、成本高，而且干燥能力低、速度慢、效率差、周期长，且受自然因素的影响大，干桑果产量不稳定。此外，干桑葚直接暴露在空气中，易受外界的虫子、尘埃等污染物混入，滋生细菌、微生物，干桑果已出现安全、卫生问题，成量难以保证。
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近几年来，随着食品工业的发展，市场对食品的干燥速度、效率、生产能力的不断提高，桑葚烘焙设备正向多元化、多功能、、、低耗、环保等方向大步迈进。另外，桑葚烘干设备趋向多级联合干燥，能够实现多种传热形式的综合应用，使之在干燥的不同阶段发挥各种传热形式的优点，保证干燥质量，同时降低能耗。 市场上销售的桑葚干燥设备有微波干燥器、空气能热泵干燥机、真空冷冻干燥机等。微波炉主要是利用微波穿透式加热来提高桑葚温度，使桑葚中的水分蒸发和蒸发来达到干燥物料的目的，它具有干燥快、、环保节能的优点。风能干燥机是利用逆卡诺原理实现桑葚干燥的目的，它的烘干能力高，耗能少，干燥质量有保证。 与微波炉、空气能热泵干燥机相比，真空冷冻烘干机是近年来在健康饮食理念的不断提高，人们对桑葚风味、营养和质量的要求不断提高的背景下，桑葚烘干行业非常受欢迎的食品烘干设备。
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