做鱼头火锅前，成都鱼火锅底料生产，先把鱼头这么处理一下，做出来的汤又白又营养！ 川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜，鱼头火锅是由此发展而来。我们平日里做鱼汤，想要汤汁变白，关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下。做鱼头火锅也同样如此，想要锅底鲜白，就先把清理好的鱼头放进锅里，滴一两滴油，把鱼头两面煎至微黄后捞出备用。 煎鱼头的时候，同时切好蒜片、姜片放入其中，能同时给鱼头去腥。另外加上些许盐、
