厨房是生产饮食品的车间，灭四害消杀，厨房卫生直接影响产量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。目前主要采用物理和化学品制剂相结合的防治措施。四害是什么？蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊子。这些害虫应该如何防治？苍蝇防治：以环境治理为主，综合防治。搞好环境卫生，保持环境清洁；垃圾日产日清，特种行业的垃圾须及时处理；在有些必要的重点场所用化学或物理的方法
