擀面皮更是如此，由于擀面皮中有面皮，就不容易做到像米皮那样“一刀切”，有经验的大师傅可以在拌的过程中一眼看出各种佐料的多少，从而选择性增删，这种技术，根本就不是一个初学者可以搞得定的。当然了，舟山凉皮，如果我们走在街上忽然闻到了一股油泼辣椒的异香，这时不论你在哪，都一定要相信，百步之内必有芳草，正宗的陕西凉皮来了。至少在北京，我就是这么找到好吃的陕西凉皮的。 凉皮富含丰富的维生素和蛋
