明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:'豆腐始于汉，淮南王刘安之术也'。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云：“传得淮南术佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:'豆腐之法，始于汉淮南王刘安'。明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:'豆腐，淮南王刘安所作'。明·罗欣《物原》载:'刘安始作豆腐'。 江口豆
