相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品后来称为“馒头”。很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了
