调好的米皮根根都是红红的，吃完后碗底不剩一点儿汤汁。有的人吃秦镇米皮时，让师傅多放醋，其实，醋一多就失去了秦镇米皮真正的味道了。汉中面皮，是汉中地区的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，面皮培训学习，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉
