因而，对酶促褐变的抑制，一方面应根据培养抗褐变的新鲜水果优良品种，改进种植管理方法技术性，降低采摘、储运、生产过程中的机械设备损害，减少对苯丙氨酸解氨酶促反应的诱发，进而操纵可被氧化的酚类化合物底物产生，减缓鲜切水果褐变。另外，鲜切水果在贮藏全过程中，一些不好的自然环境标准，如不适合的溫度、阳光照射，空气中的co2及机构本身的代谢作用都是会造成 鲜切水果营养元素的损害。并且乙烯会推动与新鲜
