沉淀:这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道,一般沉淀24个小时佳。如果是夏天,一定要放冰箱里,以免发生变质。倒去面浆上面的清水,倒得越多越筋道。6)蒸面皮:把面浆搅匀,倒入抹了油的盘子里(好是不秀钢盘子,容易熟,不要倒太多,薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟,时间视盘子大小厚薄来决定。把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中,等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。 水烧开后,把面糊倒入凉皮