胡萝卜中含有一种糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亚，这样就减少了其对人体的致癌作用；红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。小米中总脂质含量为5.2%(游离脂
