冷锅鱼的高汤制作配方冷锅鱼端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。 冷锅鱼的高汤制作配方 主料：清水20千克，猪棒骨3千克，老鸭400克，猪肚200克，老母鸡500克，猪肘子400克。 调料：大葱60克，料酒100克，老姜60克，白胡椒1克。 制作流程： 1、将猪棒
